红茶有哪些有名的品种什么是红茶

红茶有哪些品种

红茶按工艺一般分三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。小种红茶主要产于福建武夷山。红碎茶大部分以出口为主，国内市场上少有。但是市场所卖的进口红茶，如斯里兰卡红茶，印度红茶等多为红碎茶。我们国内生产最多的是工夫红茶比较出名的如祁门红茶，也叫祁门工夫。

四大红茶是什么

1、祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。

2，阿萨姆红茶，产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽;由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐，汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。

3、大吉岭红茶，产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5-6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖(约5分钟)使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。

4、锡兰高地红茶，以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量(11月-次年2月)，不利茶园生产，以7-9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季(5-8月)西南季风送雨的影响，以1-3月收获的最佳。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般;其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。

红茶有哪些有名的品种什么是红茶

红茶是什么茶？

红茶是六大茶叶类别之一，属于全发酵茶叶。

红茶是经过采摘，萎凋，揉捻，发酵，干燥等步骤生产出来的，比绿茶多了一个发酵的过程，发酵是指茶叶在空气中氧化。发酵作用使得茶叶中的茶多酚和单宁酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。因此，红茶的茶叶呈黑色，或黑色中参杂着嫩芽的橙黄色;茶汤的呈深红色;香气扑鼻;由于少了苦涩味，因而味道更香甜、醇厚。

红茶与绿茶不同，绿茶随着时间会失去味道，而红茶能够保存相当长的时间而保持不变，这样就能适应长途运输。这也许是红茶传到西方的原因之一。在中国传统医学中，红茶味甘性温，具有暖胃的功效，适合于秋冬季节饮用。

红茶的加工：

1、萎凋：萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。

2、揉捻：中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。

3、发酵：发酵，俗称发汗，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

4、烘焙：把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。

5、复焙：茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。

红茶是我国的一种茶类，因为是完全发酵茶，所以多喝红茶还是有很多的好处的，尤其对于女生来说。最出名的红茶有四大品种，这四大品种来自世界各地，那现在我们一起来了解一下到底是哪四大品种吧！

1、祁门红茶：

祁门红茶作为最受欢迎茶类之一，并且它是中国的传统红茶，是功夫红茶的珍品，是世界三大高香茶之一，同时也是世界四大红茶之一，其主要产于安徽省祁门县，人们将它们按照品质的高低分为一到七个等级，祁门红茶现在远销英国、荷兰以及日本等几十个国家，同时它被称为“茶中英豪”，也有着“王子茶”的美誉。

2、大吉岭红茶：

大吉岭红茶产于印度，是印度喜马拉雅山大吉岭高原一带，同样属于世界四大红茶之一，大吉岭红茶一直有着“红茶中的香槟”的美誉，其最优品质的红茶是在五六月份采摘的茶，大吉岭红茶极易适合被做成奶茶、冰茶或者各式花茶。

3、锡兰高地红茶：

在锡兰高地的红茶里乌沃茶最著名，它产自斯里兰卡山丘地带，其茶叶最优的品质是跟茶园的地理位置相关，茶园若位于东侧则七月到九月的茶品质最优，茶园若位于西侧则一月到三月的茶品质最优。

4、阿萨姆红茶：

阿萨姆红茶产自印度北部喜马拉雅山脉阿萨姆溪谷一带，其茶叶的采摘在六月到七月的品质最优，但是十月左右的采摘制作的秋茶较香，除此之外，阿萨姆红茶滋味浓，带有淡淡的麦芽香，但其属于烈茶。