龙鱼胶是什么

龙鱼胶是什么

鱼胶即鱼鳔(鱼类用于调整下沉和上浮的器官,也叫鱼泡,内有气体)的干制品,富胶质,故名鱼胶,也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白,外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般,为白色粉粒。

鱼胶通常来源于石首鱼,鱼胶的营养价值暂无科学定论,已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

中文名

鱼胶

又称

鱼鳔、鱼肚、花胶

释义

功能性鱼蛋白

鱼胶外观

新鲜鱼胶白身而透明

主要成分

胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等

主要来源

黄唇鱼、石首鱼

鱼胶应用

动物胶中的一种黏结材料,可用于制作黏结材料的加工

鱼胶功效

滋补、食疗作用

龙鱼胶是什么

鱼胶又称鱼肚,它不是鱼的胃,而是某些鱼类的鳔(鱼类在水中调节升浮的器官)经脱水干制而成,因其富含胶质,故称为鱼胶、花胶或鱼旋胶,别名为鱼白、鱼浮、鱼泡及鱼卜。鱼鳔我们都吃过,不过,专门把它做成高档的海产品,还在市场上卖出高价,这种经营还真是不多见。

在浙江省的岱山县,当地人一直就很喜欢食用鱼胶,它早已成为家家餐桌上必备的一道特色菜肴。为了消费方便,聪明的岱山人收购了各种长着鱼鳔的鱼类,专门剖取里面的鱼鳔,用于再加工,做成各种精美的礼品,卖出了远比鱼本身更高的价钱,一般的养殖大黄鱼的鱼胶每500克也能卖到几百元,稀缺的鱼种的鱼胶更是卖到上万元甚至几十万元。

龙鱼胶是什么

龙鱼胶是鱼胶的一种,这种鱼胶来源于海洋鱼类大黄花鱼,是这种鱼的鱼鳔经常加工以后得到的高营养食材,这种鱼胶与其他鱼胶相比个头要大,而且它外表多接近金黄色,人们就依据它的这些特性,把它定名为金龙鱼胶。

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